28
Okt.
Die Weihnachtszeit steht bevor – die wohl schönste Zeit des Jahres. Überall funkeln Lichter, es duftet nach Geborgenheit und Erinnerungen, und die Welt scheint für einen Moment stillzustehen. Genau in diese Stimmung passt ein glutenfreier & veganer Mohnstollen – saftig, aromatisch und voller winterlicher Wärme. Ganz ohne Gluten, aber mit ganz viel Liebe gebacken. Perfekt, um ihn an einem gemütlichen Adventssonntag zu genießen oder als kleines, selbstgemachtes Geschenk aus deiner Küche zu verschenken. Mach es dir kuschelig, zünde ein paar Kerzen an – und gönn dir ein Stück Weihnachtsglück.
Für den Hefeteig:
- 200 ml pflanzliche Milch (glutenfrei)
- 20 g frische Hefe
- 4 El Dattelsüße oder Kokosblütenzucker
- 400 g glutenfreie Backmischung
- 1/4 TL Meer- oder Steinsalz
- 50 g mildes Kokosöl
- 3 El pflanzlicher Joghurt (Bsp: Kokos- und Mandeljoghurt)
Für die Füllung:
- 250 g frische Dateln (entsteint)
- 50 g pflanzliche Milch (glutenfrei)
- 80 g Marzipanrohmasse
- 300 g Mohn (gemahlen)
- Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- Schale von 1/2 Bio-Orange
- Mark einer Vanilleschote
Rezept:
Für diesen glutenfreien Mohnstollen wird zuerst die Hefemischung vorbereitet. Dafür 100 ml lauwarme, glutenfreie Pflanzenmilch mit einem Päckchen Trockenhefe und einem Esslöffel Dattelsüße verrühren und etwa zehn Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. So weißt du, dass die Hefe aktiv ist.
In einer großen Schüssel die glutenfreie Backmischung oder deinen Lieblingsmehlmix mit einer Prise Salz vermengen. Das Kokosöl vorsichtig schmelzen und zusammen mit der restlichen Dattelsüße, der übrigen Pflanzenmilch, dem Joghurt und der Hefemischung zum Mehl geben. Alles für drei bis vier Minuten gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Sollte der Teig zu weich sein, gib einfach etwas mehr Mehl hinzu.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa vierzig Minuten gehen lassen, bis er sich in seiner Größe verdoppelt hat. Währenddessen wird die Mohnfüllung zubereitet. Dafür die Datteln klein schneiden, zusammen mit der Hafermilch und dem Marzipan kurz pürieren. Anschließend den gemahlenen Mohn, etwas Zitronen- und Orangenabrieb sowie das Mark einer Vanilleschote hinzufügen und alles gut vermengen. Die Masse sollte schön saftig und aromatisch sein.
Wenn der Teig aufgegangen ist, ihn kurz mit den Händen durchkneten und bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen. Ein Stück Backpapier leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf zu einem gleichmäßigen Rechteck ausrollen – nicht zu dünn, damit er sich gut verarbeiten lässt. Die Mohnmasse zwischen zwei Backpapieren ausrollen, das obere Papier abziehen und die Füllung mit der Mohnseite nach unten vorsichtig auf den Teig legen. Danach das zweite Papier entfernen, die Füllung leicht andrücken und den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen. Den Stollen mit dem Backpapier diagonal auf ein Backblech legen und noch einmal etwa zwanzig Minuten ruhen lassen, während der Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizt.
Der Stollen wird auf mittlerer Schiene rund 45 bis 50 Minuten gebacken, bis er goldbraun ist und herrlich duftet. Anschließend auskühlen lassen, anschneiden und den Moment genießen – mit einer Tasse Tee, Kerzenschein und ganz viel Weihnachtsstimmung.
Mein Geschenk für Dich
Wenn Du genug hast von oberflächlichen Behandlungen, Cremes ohne nachhaltige Wirkung und ständigen Schüben, dann ist dieses kostenfreie E-Book genau das Richtige für Dich. Es erwartet Dich ein ehrlicher und detaillierter Einblick von mir, die selbst über 40 Jahre betroffen war und heute symptomfrei lebt. Du erfährst, warum klassische Therapien oft nicht ausreichen und welche tieferliegenden Ursachen – wie stille Entzündungen, Darmprobleme, Nährstoffmängel oder virale Belastungen – wirklich eine Rolle spielen.
Jetzt eintragen und das E-Book kommt direkt in dein Postfach
