14
Dez.
Dieses frische Minze-Erbsen-Brokkoli-Püree ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine echte Nährstoffbombe. Brokkoli liefert wertvolle Vitamine und Antioxidantien, die Erbsen unterstützen die Verdauung und bringen Ballaststoffe mit, während die Minze das Ganze frisch abrundet und den Magen sanft beruhigen kann. Schnell zubereitet, vielseitig einsetzbar und dabei leicht bekömmlich – so macht gesunde Küche richtig Freude!
Zutaten:
- 1 Knoblauchzehe (gewürfelt)
- 1 Kopf Brokkoli (ca. 300 g Röschen)
- 350 g gefrorene Erbsen
- Saft von ½ Zitrone
- 2 EL kaltgepresstes Olivenöl
- 1 EL geschnittener frischer Schnittlauch
- eine kleine Handvoll frischer Minzblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer
Rezept:
Zuerst Knoblauch und Brokkoli zusammen mit etwa 4 Esslöffeln Wasser und einem Schuss Olivenöl in einen Topf geben. Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze rund 5 Minuten sanft dünsten, bis der Brokkoli weich ist. Achte darauf, dass immer genug Flüssigkeit im Topf ist, damit nichts anbrennt – bei Bedarf einfach etwas Wasser nachgießen.
Sobald der Brokkoli gar ist, den Herd ausschalten und die tiefgekühlten Erbsen unterheben. Den Topf erneut abdecken und alles etwa 5 Minuten ziehen lassen, sodass die Erbsen durch die Restwärme auftauen.
Nun Brokkoli, Knoblauch, Erbsen sowie die restlichen Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Ein paar Schnittlauchröllchen für das Topping beiseitelegen und den Rest zu einer cremigen Masse pürieren.
Zum Schluss abschmecken.Das Püree kann heiß mit frischem Schnittlauch oder etwas Pesto serviert werden. Aber auch abgekühlt – als Dip, zum Beispiel zu meinen Power Crackern, passt es perfekt!
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