28
Dez.
Lecker, gesund und super einfach zuzubereiten – genau so liebe ich es! Diese Knusprigen Zucchini-Bratlinge sind außen goldbraun und knusprig, innen saftig und aromatisch durch die Frühlingszwiebeln. Sie sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein echter Nährstofflieferant: Zucchini liefert viele Ballaststoffe und Vitamine wie C und B6, die deine Verdauung unterstützen und dir Energie für den ganzen Tag geben.
Frühlingszwiebeln ergänzen das Ganze mit wertvollen Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die das Immunsystem stärken und entzündungshemmend wirken können. Besonders lecker werden die Bratlinge zusammen mit meinem Wohlfühl-Hummus – eine Kombination, die Geschmack und Nährstoffe perfekt vereint. Ob als Snack, Beilage oder leichtes Mittagessen – diese Bratlinge sind eine gesunde, köstliche Alternative zu fertigen Snacks und machen direkt Lust aufs Nachkochen!
Zutaten:
- 1 kg Zucchini, ungeschält
- 1 1/2 TL Salz
- 1 EL Chiasamen
- 1/2 TL süßes Paprikapulver
- 1 TL gerebelter Oregano
- 2 Knoblauchzehen (geschält & durchgepresst)
- 2 Frühlingszwiebeln (grün & weiße Abschnitte - in feinen Ringen)
- 2 EL frisch gehackter Dill
- 150 g Buchweizenmehl
- 8 EL Olivenöl
- frisch gemahlener Pfeffer
Rezept:
Die Zucchini grob reiben und in ein Sieb über eine Schüssel geben. Mit 1 TL Salz bestreuen und 10–30 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit abläuft. Vor der Weiterverarbeitung eine Handvoll Zucchini gut ausdrücken.
In der Zwischenzeit die Chiasamen in etwas Wasser quellen lassen – nach etwa 10 Minuten entsteht ein gelartiger Ersatz für Eier. Zwischendurch umrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Für den Teig Chia-Gel, Frühlingszwiebeln, Dill, Knoblauch, Paprikapulver, Oregano, Salz, Pfeffer und die ausgedrückte Zucchini in einer Schüssel vermengen. Dann das Mehl nach und nach unterrühren, bis die Masse dickflüssig und gut formbar ist. Falls der Teig noch zu dünn ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen des Teigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Bratlinge von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Zucchinibratlinge schmecken warm direkt aus der Pfanne oder können für später im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Menge reicht für etwa 24 normale Bratlinge.
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