30
Dez.
Mein Frisches Basilikum-Pesto ist die perfekte Mischung aus aromatischem Basilikum, nussigen Pinienkernen und hochwertigem Olivenöl – ein einfacher Klassiker, der jedem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Es liefert wertvolle ungesättigte Fette, pflanzliches Eiweiß und sekundäre Pflanzenstoffe, die entzündungshemmend wirken können und den Körper sanft unterstützen. Ob zu Pasta, als Dip für Gemüse oder als cremiger Brotaufstrich – das Frische Basilikum-Pesto ist vielseitig, gesund und einfach zuzubereiten. Besonders praktisch: Du kannst es im Voraus vorbereiten und es behält seine leuchtend grüne Farbe und Frische über mehrere Tage.
Zutaten:
- 40g Pinienkerne
- 2 Knoblauchzehen (geschält und durchgepresst)
- 5 EL Olivenöl
- 1 goßes Bund Basilikum
- 1/4 TL Salz
- grob zerstoßener schwarzer Pfeffer
Rezept:
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen, gründlich waschen und trocken schleudern. Die Pinienkerne kurz, etwa 30 Sekunden, in einer Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend die restlichen Zutaten zusammen mit den Basilikumblättern hinzufügen und alles für circa 3 Minuten zu einer sämigen, cremigen Paste verarbeiten.
Das fertige Pesto in kleine, luftdichte Gefäße füllen, damit es seine frische, hellgrüne Farbe behält. Es kann problemlos im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Im Kühlschrank hält es sich etwa eine Woche. Serviere das Pesto zu Farfalle, Penne oder deiner Lieblingspasta und verfeinere es nach Belieben mit Parmesan oder veganen Hefeflocken.
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