15
Dez.
Meine knusprigen Falafeln sind nicht nur lecker, sondern auch echte Power-Snacks. Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und lange satt machen. Durch die Kombination mit frischen Kräutern, Knoblauch und Gewürzen entstehen kleine Bällchen, die nicht nur geschmacklich überzeugen, sondern auch Nährstoffe wie Magnesium, Eisen und B-Vitamine liefern.
Ob als Topping im Salat, im Wrap oder pur als Snack zwischendurch – die knusprigen Falafeln sind eine gesunde, ballaststoffreiche Alternative zu frittierten Snacks. Besonders lecker wird es, wenn du sie zusammen mit meinem Wohlfühl-Hummus servierst – eine Kombination, die nicht nur gut schmeckt, sondern deinem Körper auch wertvolle Nährstoffe und Energie liefert.
Zutaten:
- 250 g Kichererbsen
- 1 große Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer
- 1/4 TL Backpulver
- 50 g frische Petersillie und Koriander
- 1 EL Olivenöl
Rezept:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Schalotte, Knoblauch, Kichererbse, Zitronenschale, Backpulver und die Gewürze in eine Küchenmaschine geben und kurz mixen, bis sich alles gut verbunden hat, die Masse aber noch leicht stückig ist.
Aus der Mischung mit jeweils etwa 2 TL kleine Kugeln formen – das ergibt rund 12–15 Falafel – und mit etwas Abstand auf dem Blech platzieren. Achte darauf, die Kugeln nicht zu fest zu drücken, damit sie beim Backen schön locker bleiben. Die Falafel anschließend großzügig mit Olivenöl beträufeln. Zuerst etwa 15 Minuten backen, dann vorsichtig wenden und weitere 10–12 Minuten goldbraun backen. Die fertigen Falafel passen hervorragend als Salattopping oder zusammen mit meinem Wohlfühlen-Hummus.
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